Sebelum
Perbincangan bersama ahli kumpulan.
Penubuhan restoren yang konsep dine-in dengan bertemakan Nero e di Classe.
Hasil perbincangan dicatat dan perlu membuat tugasan yang telah diberikan seperti membuat business canva, Instagram dan website.
Mengadakan pembentangan bersama tenaga pengajar dan pensyarah berkaitan menu yang di ketengahkan.
Melengkapkan borang ABCD dengan menu yang telah dibincangkan.
Membuat jadual kerja dan pembahagian tugas Front of House dan Back of House.
Menyediakan kelengkapan peralatan yang akan digunakan untuk hidangan appetizer.
Semasa
Menyediakan hidangan appetizer Mango Prawn Salad.
Setiap hidangan perlu menyediakan kuantiti sebanyak 15 hidangan.
Sepanjang penyediaan hidangan Mango Prawn Salad, saya Daniel Fitrie yang bertanggungjawab untuk menyediakan hidangan appetizer dan di bantu oleh Mohamad Ridhwan.
Menyediakan bahan dan peralatan bagi penyediaan makanan.
Menyediakan manga yang dikupas kulit dan dipotong dice.
Menyediakan udang dengan dibasuh bersih dikupas kulit dan tinggalkan ekor. Kemudian, udang dicelur selama 2minit dalam air didihan yang panas dan di tos dan blanch udang tersebut.
Menyediakan tomato ceri yang dipotong 2 dan sediakan olive oil dan bahan berperisa air lemon, garam, lada sulah dan chili flakes.
Menyediakan mangkuk besar untuk mengaulkan kesemua bahan sehingga sebati.
Menghidang dalam plate.
Selepas
Membersihkan dan mengemas kawasan tempat kerja.
Membersihkan kesemua peralatan yang telah digunakan dan diletakkan di tempat yang betul.
Memastikan tempat kerja dalam keadaan bersih sebelum meninggalkan makmal masakan.
Comments