Laporan Gerak Kerja Unit Dessert

Senarai Nama Unit Dessert

1. Huda Amani Binti Huzaini

2. Mohammad Nur Hakimi Bin Rifin

Sebelum

1. Mengadakan perjumpaan dengan semua ahli kumpulan Dine in B (Nero e di Classe) untuk perbincangan segala yang berkaitan menu dan persediaan fine dining.

2. Membentangkan kepada pensyarah dan pengajar berkaitan menu dan konsep yang diketengahkan serta proses perlaksanaan Dine in B (Nero e di Classe) seterusnya mendapatkan persetujuan mereka.

3. Mengatur kerja kepada semua unit Dine in B.

4. Membuka Instagram dan Website (wix.com) bagi tujuan memperkenalkan restoran.

5. Mempersiapkan peralatan dan bahan yang akan digunakan bagi menghasilkan hidangan dessert ‘puding trifle’

Masalah Berbangkit

1. Kekangan kemahiran dan masa bagi menghasilkan chocolate work bagi hiasan pudding trifle.

Tindakan

1. Mengubah penggunaan chocolate work kepada chocolate stick.

Semasa

1. Membuat ‘krim kastard’ untuk pudding trifle.

2. Memotong Swiss roll dan memasukkan ke dalam bekas hidangan pencuci mulut.

3. Menyediakan koktel buah yang siap ‘ditos’.

4. Membuat lapisan swiss roll diikuti kastard yang menutupi ruangan atas swiss roll kemudian susunan koktel buah.

5. Memasak jelly bagi menghasilkan lapisan terakhir puding trifle.

6. Membuat hiasan bagi hidangan pencuci mulut puding trifle.

7. Mencuci bahan dan peralatan yang telah digunakan.

Masalah Berbangkit

1. Kastard yang dihasilkan cepat mengeras dan menyukarkan kerja menyediakan dessert.

Tindakan

1. Memanaskan semula dengan segera kastard di atas api.

Selepas

1. Membuat refleksi kendiri.

2. Mengumpul gambar yang berkaitan untuk pendokumentasian.

Masalah Berbangkit

• Tiada masalah berbangkit

Tindakan

• Tiada