Laporan Gerak Kerja Unit Main Course

Senarai Nama:

1. Farah Ayumira binti Azami

2. Siti Nur Hanis binti Harun

3. Wan Nur Shakirah binti Wan Mohd Shafee

Sebelum

1. Mengadakan perbincangan bersama ahli kumpulan Dine in B (Nero De Classe) bagi membincangkan menu dan persediaan sebelum hari fine dining dijalankan.

2. Membentangkan kepada pensyarah/ pengajar sebelum diluluskan.

3. Membuat tambah baik di atas segala komen pensyarah dan pengajar.

4. Mempersiapkan borang A, B, C dan D sebelum ditunjukkan kepada pengajar.

5. Mengatur gerak kerja yang bakal dilakukan bagi semua

6. Memilih peralatan (pinggan / sudu / garfu/ pisau) bagi main course.

Masalah Berbangkit

1. Perapan ayam yang tidak mencukupi untuk ahli kumpulan B dan perapan hanya pada tetamu sahaja.

Tindakan

1. Membuat perapan ayam baru untuk ahli kumpulan B.

Semasa

1. Sediakan peralatan dan bahan (cuci dan lap peralatan / basuh bahan)

2. Membuat perapan ayam Grill Black Pepper dan merebus Spaghetti

3. Membuat persiapan bagi menggoreng spaggeti dengan memotong bahan (Bawang holland, bawang putih, lada benggala (capsicum), cendawan shitake.

4. Sediakan bahan untuk bakar ayam di dalam ketuhar

5. Mulakan menumis bahan tumisan.

6. Mula menggoreng spagetti

7. Akhir sekali, tunggu sehingga sebati dan siap dihidang.

8. Mula menghidang di atas pinggan (Plating)

9. Membersihkan tempat kerja.

10. Mengemop.

Masalah Berbangkit

• Tiada

Tindakan

1. Semua ahli.

Selepas

1. Membuat refleksi kendiri.

2. Menyiapkan gambar dan bahan bagi diletakkan di blog.

Masalah Berbangkit

• Tiada

Tindakan

• Tiada